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     吉林市松花江酒业有限公司原酒库:

      整个原酒库采用国家标准304白钢罐制造,27个储酒罐,每个罐能够储存50吨,因为新生产的原酒各种成分未达到平衡融合的状态,同时含有大量的硫化氢、乙醛等易挥发物质,使酒的味冲、燥辣、不醇和,经过一段时间的储存,通过挥发和缔合作用的物理变化,以及氧化还原反应、酯化反应和缩合反应等一系列化学反应,可是酒中刺激强的成分挥发、缔合、氧化、酯化、缩合,使酒达到醇和、香浓、味净。

     吉林市松花江酒业有限公司勾调车间:

      酒行业有句话“工艺是关键,勾调是艺术”勾调车间的功能主要是将原酒降度加不同调味酒勾调出不同风格的半成品。

从原酒库通过管道运输过来的原酒首先要经过白酒专用分子筛进行过滤,除去酒中异杂味。然后加浆降度,加调味酒。进行搅拌,调成不同风格的半成品酒,经品尝,理化指标检验合格后,至少贮存15天以上才能生产,这样能让酒分子与水分子充分缔合,使酒的口感更加醇和协调。

      随着白酒酿造技术的发展,低度或者降度的白酒产品已经成为市场的主流。在这种情况下泉水或井水、自来水已经满足不了低度白酒的需要,因为这些水中所含的矿物质、金属离子在酒度低的情况下易和酒中的酸类物质形成难溶解的盐类而在酒中形成微量白色沉淀。因此加浆降度用水直接影响酒的质量,没有符合要求的降度用水,难以勾兑出质量优良的白酒。“水是酒之血”水质的好坏直接影响酒的质量。为了保证酒的质量,我公引进一套单级反渗透水处理系统,这台水处理系统所产纯净水水。PH为7左右,呈中性,电导率10-30之间,水的总硬度4.5以下,完全符合加浆降度用水要求。

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