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        东北是大粮仓,酒厂烧锅遍布。东北人善饮,“喝得少了他不干”。然而,一个很尴尬的事实是,东北竟没有一个在全国叫得响的一流白酒品牌。

        吉林市松花江酒业有限公司根植于白山松水间的生态与文化沃土,醉心传统酿酒工艺,精心酿造原生态浓香型白酒,恒心将“长白山湖”打造成一流白酒品牌。

        长白山湖酒浓郁绵长的醇香,萦绕在一方饮者的心头,正从松花江畔飘散开来。 

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一、以名言志

        坐落在吉林经开区的松花江酒业有限公司,发轫于桦甸市山城酿酒厂。创始者杨振东以良心酿造、耐心窖藏的品质,让这家县城小酒厂在当地逐渐打开市场、站稳脚跟。2002年,“长白山湖”酒荣获省质量万里行“质量放心产品”称号。2004年“长白山湖”被评为吉林市知名商标。2006年“长白山湖珍品十五年”酒被评为“吉林名牌”,“长白山湖”被评为吉林省著名商标。

        就这样,一步一个脚印,2011年,长白山湖从“山城”桦甸,走到松花江畔的吉林经开区,寻求新发展。有人说,东北的白酒品牌多乡土气息,重要场合上不了台面。“长白山湖”则走出了东北酒企沉湎于庄稼院、黑土地的俗套,含蓄表达出酿造东北最好的白酒的志向与追求,意境高远。

      “长白山”是东北第一高峰,中国十大名山之一。山巅的天池,是中国最大的火山湖,也是世界海拔最高、积水最深的高山湖泊。一“湖”成三江,千万年来滋养着东北大地。充满神秘色彩的长白山和天池,是东北文化与精神的历史原点,是东北人心中永远的神山圣湖。松花江酒业这家成长于长白山下、松花江畔的企业,以对“神山圣湖” 的虔诚敬仰,执着于酿制一流白酒品牌的信念。从桦甸市山城酿酒厂,到吉林市松花江酒业有限公司,名字的改变记录着企业从小到大、从弱到强的发展历程,也是企业对市场竞争的重新认识,对发展目标的重新定位。

       如今,松花江酒业在吉林经开区拥有占地面积35000平方米的生产基地,建有办公楼、酿造车间、灌装车间、粮食储放库、地下酒库,建筑面积15000平方米,年产能达到3000吨。今年,松花江酒业建设了酒文化展室和一处文化园林,明年还准备建设一个能够自动控制温度和湿度条件的现代化发酵车间,进一步提升酿造水平和产品品质。

 二、以酿为魂

        松花江酒业总经理杨振东,有着家传的酿造技艺。杨振东的祖辈闯关东时创建过“杨家烧锅”小酒坊,经过几代传承。1996年,杨振东在桦甸创办山城酿酒厂,让杨家酿酒的手艺得以延续发扬。

        白酒的生产方式分为固态法和液态法。固态法白酒是原料经固态发酵,又经固态蒸留而成,为中国传统蒸馏工艺。液态法白酒是原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏,其产品初为酒精,再经串香,调配而成白酒。与液态法生产工艺相比,固态法白酒成分更为复杂,粮食发酵的醇香更加浓郁,口感更佳。

        长白山湖酒采用传统固态法工艺生产。采用吉林本土的红高粱为原料,经过生态发酵,恒温窖藏,精心酿制而成。长白山湖酒芳香浓郁、香味协调,令人愉悦绝非冲鼻的酒精气味。入口更是绵柔甘洌,有头浓尾酱的特色,回味悠长。丝丝醇香悦饮者,滴滴琼浆醉人心,在同质化严重浓香型白酒中,长白山湖酒在饮者口中具有极高的辨识度。在竞争激烈的白酒市场中,从经济的角度看,固态法生产效率低、生产周期长、资金周转慢,制约企业产能过大和经济效益增长。但杨振东不为利益所动,秉持传统酿造工艺。

        山城酿酒厂创业之初,酿造的白酒品质好,培养了一批忠实的消费者,逢年过节顾客盈门。一年春节前,顾客在酿酒厂门前排起了长队,杨振东一提一提为顾客打酒,一天竟然卖掉6000多斤酒,累得晚上胳膊都抬不起来了。正是顾客对长白山湖酒的钟爱,让杨振东从此醉心窖池间,乐此不疲。山城酿酒厂发展壮大后,资金充裕了,杨振东却从来没想过转行或投资更赚钱的生意。有的同行完成原始积累,转型搞房地产开发,赚得盆满钵满。杨振东不羡慕,不动心,执着于滚雪球式的酿酒事业发展——挣钱、投入,再挣钱、再投入。2011年在吉林经开区建设松花江酒业有限公司后,他依然如此。杨振东说:“我最懂的就是酿酒,酿出东北最好的酒,让长白山湖成为一家百年老店,融入百姓的日常生活,就是一件很了不起的事了。”

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三、以质为本

        在杨振东眼中,酒的品质不是几个客观的理化指标,还包括感官的气味、口感,甚至还包括酒至半酣时的感觉、饮用过量的感觉。对品质的追求,让杨振东对酿酒的每一个细节都最求完美。走进长白山湖的生产车间,所有的管道、储罐,都是银光闪闪的食品级别304不锈钢。我国高粱酿酒有700多年历史,正如俗话所说,“好酒离不开红高粱”,茅台、五粮液等驰名中外的名酒均是以红高粱作为主料或辅料酿制而成。

        吉林省西部是干旱半干旱生态区,光照充足,高粱生产过程中病害率低,作为绿色高粱生产基地具有得天独厚的条件。松花江酒业在这里选用的高粱籽粒饱满,品质优良,是酿酒的好原料。窖藏更有讲究。在炎热的夏季,走进松花江酒业地下酒窖,顿觉凉爽宜人,数百个千斤陶坛整齐列阵,颇有气势。陶坛是会呼吸的容器,陶坛贮存比用不锈钢罐贮酒,会更有利于酒的老熟,让酒不只是口感更佳也更健康。酒厂用优质陶坛由天然安全优质的矿土及辅料精心高温烧制而成,稳定性高,可使酒体中含有更丰富的微量元素,对人体健康有益。陶坛透气性好但不渗漏,酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合,确保了酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒。陶坛不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。陶坛能自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。

        经过陶坛储存的白酒,带来的酒精缓慢释放功能,可以使肝脏有更长的时间从容地分解酒精,避免肝脏在短时间遭受大量的酒精分子冲击,从而起到保肝护肝的作用。用陶坛储存白酒好处多多。所以,虽然陶坛贮酒成本高,需要使用大量的坛子,占用大面积的空间,但松花江酒业还是坚持选用优质陶坛贮酒。杨振东介绍说,陶坛是从四川千里迢迢运回来的,一个陶坛运费就要几百元。从原料到窖藏,处处凸显“生态”。如果说长白山湖酒采天地之灵气,并不为过。长白山湖酒根据窖藏时间、勾兑工艺对产品进行“金字塔”分类,既竞争高端市场,又面向大众消费。无论哪一款产品,品质都追求一流。即便是二十来块钱的“吉林小酒”,除了窖藏时间较短,每一个酿造环节决不含糊。

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四、以文化润品牌

        很多千年不衰的白酒品牌,在于文化的传承延续。四川的剑南春唐朝时就名动朝野,有李白于剑南“解貂续酒”的典故,留下“士解金貂,价重洛阳”的佳话。陕西的西凤酒,也有苏轼留下的“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”的赞誉诗句。与南方相比,东北的人文文化不够厚重。杨振东说,建设百年企业要靠文化,打造一流品牌也要靠文化。要把白酒产业发展好,就要把文化做好,一点一滴开始积累。

        松花江酒业邀请国内一流的设计团队设计商标、包装,谋划企业文化。长白山湖的酒瓶极具特色,有的高贵典雅,有的古色古香,有的玲珑剔透,像精美的工艺品。新建的文化展馆,不仅可以了解松花江酒业从杨家烧锅走来的每一步,还可以了解中华传统酿酒工艺。2015年,长白山湖酒成为第24届金鸡百花电影节大会指定用酒,借助大型文化活动来增强品牌影响力。如同登长白观天池要走过蜿蜒的山路,长白山湖要成为一流品牌还有很长的路要走。但杨振东信心满怀:“东北有这么好的生态,吉林有这么美的山水,经开区有这么好的发展环境,还有这么多喜爱美酒的忠实消费者,长白山湖一定能名扬天下。”

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